春茶自造始开尝，色味甘新气芬馥。在位于君山岛景区的君山茶场里，采茶工正在一垄一垄茶田里忙着采摘鲜嫩的芽尖，制茶车间里也呈一派繁忙景象，多道工序下来，缕缕茶香飘出，沁人心脾。据君山茶场负责人介绍，今年的君山银针于3月9日正式开采制作，3月28日已全面上市销售。

君山茶场是君山银针的唯一原产地。君山岛地处浩瀚洞庭之中，是国家5A级旅游风景名胜区，冬春多雾，夏秋多云，日照时短，气候温和加上君山岛独特的酸性红壤，为茶叶的生长提供了独一无二的优越环境。

君山茶根据采摘时间的先后和茶芽生长的形态分为君山银针、君山毛尖和君山绿茶。君山银针每年只能在清明前后七到十天采摘。由于一年只采一季，君山银针茶在采摘上有着极高的要求，奉行的是“九不采”原则：雨天不采、风霜不采、开口不采、发紫不采、空心不采、弯曲不采、虫伤不采、细瘦不采、不合尺寸不采。芽头要求标准长25-30毫米，宽3-4毫米，芽蒂长2毫米。在这样严苛的采摘标准下，4万棵鲜嫩芽头才能制成一斤干茶。

好茶配好艺，君山银针茶的制作包括采摘、摊晾、杀青、摊凉、初烘、初包、复烘、复包、足火、精选共十道工序72小时制作。并且在制作中特意采用“双闷黄”工艺，即通过两次闷黄发酵，使茶叶在空气湿度的交融复合作用下，发酵程度在15%到25%之间，从而形成味醇耐泡、酵香持久、汤色明亮的特色，这也是君山银针茶最核心的制作工艺。制茶的每道工序均为纯手工操作完成，温度的掌握、力道的控制、茶叶的色泽等都考验着制茶师的个人技艺，制作难度极高。

君山银针的美不仅仅是她的形状与色泽，更让人称道的是她的冲泡景观。时起时浮，时而“群笋出土”，时而翩翩起舞，时而“万笔书天”，宛如品味人生的起落。

据悉，为加强君山银针茶制作技艺的传承与保护，发挥历史文化优势，湖南省相关部门建立了系统保护、传承、传播“君山银针茶制作技艺”团队和机制。如今，君山银针茶已成为岳阳的一张“茗”片，其黄茶制作技艺（君山银针茶制作技艺）更是在2022年11月29日被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

沐浴一缕暖阳，品味一壶春茶，才算真正拥有了春天。目前，君山银针已开采上市，爱茶之人不妨沏一杯春茶，品尝一下春天的味道。